Bếp Trưởng

Mô tả công việc

1. Quản lý và điều hành bếp
•    Xây dựng thực đơn (menu) phù hợp với mô hình khách sạn 3 sao: buffet sáng, set menu, món gọi thêm…
•    Phân công công việc, giám sát nhân sự bếp chính, bếp phụ, phụ bếp, tạp vụ bếp.
•    Kiểm tra chất lượng món ăn, đảm bảo đúng định lượng, khẩu vị, thời gian phục vụ.
2. Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu
•    Lập kế hoạch mua hàng, định lượng suất ăn, theo dõi tồn kho thực phẩm.
•    Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, hạn sử dụng, bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn.
•    Tối ưu chi phí chế biến nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
3. Đảm bảo vệ sinh & an toàn thực phẩm
•    Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng theo đúng tiêu chuẩn 5S.
•    Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản đúng VSATTP.
•    Tổ chức huấn luyện định kỳ cho nhân viên bếp về an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.
4. Đào tạo và phát triển đội ngũ
•    Đào tạo nhân viên bếp về kỹ năng nấu ăn, trang trí món, quy trình làm việc.
•    Đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các vị trí trong bếp để phục vụ kịp thời và hiệu quả.
•    Góp ý, đánh giá hiệu quả công việc của nhân sự trong tổ bếp.
5. Phối hợp liên phòng ban
•    Làm việc với bộ phận lễ tân, nhà hàng, sự kiện để chuẩn bị thực đơn theo đặt tiệc, đoàn, khách đặc biệt.
•    Tham gia xây dựng các gói dịch vụ ẩm thực – ăn uống để gia tăng trải nghiệm khách hàng.

Quyền lợi được hưởng

•    Lương cạnh tranh theo năng lực + thưởng doanh thu + phụ cấp bếp.
•    Được đóng BHXH, nghỉ lễ tết, thưởng tháng 13 theo quy định.
•    Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội nâng cao tay nghề và phát triển lên Quản lý Ẩm thực.
•    Được tham gia xây dựng thực đơn, cải tiến món ăn và nâng tầm trải nghiệm dịch vụ F&B khách sạn.

Yêu cầu công việc

- Có tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó hoặc Bếp trưởng tại khách sạn 2–4 sao, nhà hàng.
- Am hiểu đa dạng món ăn: món Việt, Á – Âu cơ bản, buffet sáng, món chay (nếu cần).
- Có kỹ năng tổ chức, phân công, giám sát công việc hiệu quả.
- Nắm vững các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh bếp.
- Trung thực, trách nhiệm, có tinh thần làm việc nhóm và thái độ cầu tiến.

Thông tin liên hệ