Bếp Trưởng (Head Chef)

Mô tả công việc

● Quản lý & vận hành bếp
○ Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động bếp (chuẩn bị, nấu nướng, xuất món).
○ Kiểm soát chất lượng món ăn: đúng chuẩn vị, trình bày đẹp, ra món nhanh.
○ Xây dựng, áp dụng quy trình vận hành bếp chuẩn hóa – minh bạch.
● Xây dựng & phát triển thực đơn○ Cùng chủ quán phát triển menu theo định hướng: chuẩn Thái, dễ ăn với khách
Việt, giá hợp lý.
○ Đề xuất món mới theo mùa, theo trend, phù hợp chi phí & định vị.
● Quản lý nhân sự bếp
○ đào tạo, sắp xếp ca làm cho phụ bếp & bếp chính.
○ Đào tạo nhân viên về kỹ năng chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, phong cách
phục vụ.
○ Giữ tinh thần làm việc nhóm tích cực, giảm turnover.
● Quản lý chi phí & nguyên liệu
○ Lập kế hoạch & kiểm soát nhập – xuất – tồn kho nguyên liệu.
○ Kiểm soát cost món ăn (FOOD COST) theo target chủ quán đưa ra.
○ Làm việc với nhà cung cấp để đảm bảo nguyên liệu chuẩn, giá tốt, ổn định.
● Kiểm soát vệ sinh – an toàn – quy định
○ Đảm bảo bếp luôn sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm.
○ Đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm tra từ cơ quan chức năng.
● Phát triển hệ thống (chuỗi)
○ Xây dựng tài liệu SOP (Standard Operating Procedure) cho từng món, từng quy
trình.
○ Đảm bảo tính đồng bộ nếu mở thêm chi nhánh mới

Quyền lợi được hưởng

● Thu nhập: 15 - 20 tr/tháng,  Thưởng: 1% doanh thu khi đạt KPI.
● Có hỗ trợ chổ ở cho nhân viên ( nếu ở xa ).

Yêu cầu công việc

●  Tối thiểu 3–5 năm làm việc tại bếp Thái hoặc bếp Á (ưu tiên ứng viên đã từng làm tại nhà hàng Thái chính thống hoặc quán bếp mở).
●  Ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm ở vị trí tương đương.
● Tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm bếp ở vị trí Bếp chính hoặc Bếp phó.
● Ưu tiên ứng viên đã có gia đình.
Không bắt buộc bằng đại học.○ Ưu tiên có chứng chỉ nghề bếp, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
● Kỹ năng tối thiểu
○ Biết tính toán & kiểm soát food cost cơ bản.
○ Thành thạo kỹ năng sơ chế, nấu món Thái, plating đơn giản.
○ Am hiểu khẩu vị khách Việt và có khả năng điều chỉnh cho phù hợp.
○ Có khả năng setup bếp, tổ chức line, tối ưu năng suất.
● Năng lực quản lý & mềm
○ Kỹ năng quản lý & đào tạo nhân sự.
○ Tinh thần trách nhiệm, kỷ luật, chịu được áp lực cao.
○ Kỹ năng làm việc nhóm, giao tiếp tốt với nhân viên & chủ quán.
○ Khả năng sáng tạo, chủ động cải tiến món & quy trình

Thông tin liên hệ